Domaine Achillee Alsace blanc

Région :

Alsace

| Appellation :

Alsace

| Vigneron :

Domaine Achillee

| Millésime :

2016

| Degré :

11°

Domaine Achillee Alsace blanc


Composition : Assemblage : L’ensemble des cépages alsaciens : Riesling, Sylvaner, Gewürztraminer, Pinots Blanc-Auxerrois-Gris-Noir, Muscat, Chasselas. On notera une dominance de Sylvaner (environ 50%). Sol : Essentiellement issu de graves, on y trouvera également du grès, du granite et des schistes. Différent travaux : exclusivement récolté à la main, les vignes font l’objet de toute l’attention de notre équipe pour être le plus fidèle aux besoins de la vigne, en adéquation avec l’environnement.

Travaux : Débourbage très peu exclusif, excellente matière première. filtration kieselguhr très lâche,
sulfitage pré-mise uniquement (2g/hL). Temps : Fermentation de trois mois environ, élevage en cuve inox sur lies de fermentation jusqu’à filtration.

 

Dégustation : Visuel : Cristallin, jaune intense, nuances argentées. Nez : Grande pureté, notes florales, acoompagnées d’abricots et de mirabelles. Bouche : Très élégant, sa strucure lui confère une grande persistance. On retrouve ces notes de fruits à chair blanche et jaune. Une variété importante d’agrumes enrichit la palette aromatique. Accord mets et vin : Polyvalent, il fera le partenaire apéritif en terrasse idéal, sublimera vos produits de la mer ou encore vos crudités. Garde : L’acidité qui le caractérise lui permettra de braver les années sans complexe. Son système d’obturation étanche n’entravera en rien sa fraîcheur. 10 ans de garde minimum.

 

Le domaine : Après un parcours complémentaire : école de commerce pour l’un, œnologie pour l’autre, Jean et Pierre Dietrich ont lancé le domaine Achillée en 2015, reprenant les vignes (cultivées en biodynamie depuis 2003) de leur papa. 18 hectares de vignes sur des terroirs de grave, grès, argile, schistes et granit.

 

Pas de levurage, le moins de sulfitage possible (1gr à la mise, 0 sur les Crémants), nous avons été grandement surpris par la pureté ressentie sur leur premier millésime 2016. Un domaine à suivre de très près et à découvrir d'urgence !

 

Frais de Port 1€ par bouteille seulement pour 12 bouteilles commandées via Mondialrelay


Caractéristiques de service

Température :

10

| Carrafage :

| Style :

léger, fruité

| Garde :

10 ans

Contenance
:

75cl


Couleur
:

Blanc


Prix
:

Entre 10 et 15€


Style
:

Léger


Ce vin peut s'accorder avec :
Apéros : Antipasti, Fois Gras,
Plats Cuisinés : Plats épicés,
Fromages : Chèvres sec, Chèvres frais, Vaches crémeux, Vaches puissant,
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