Domaine Naudin Ferrand Cotes de Nuits Villages Vieilles Vignes

Région :

Bourgogne

| Appellation :

AOC Côte de Nuits-Villages

| Vigneron :

Domaine Naudin-Ferrand

| Millésime :

2007

| Degré :

13°

Domaine Naudin Ferrand Cotes de Nuits Villages Vieilles Vignes

Dégustation:  Nez complexe et intense. Le bois s’exprime par sa suavité et sa sucrosité, et des notes de torréfaction et d’épices. Le fruit est riche et mûr, à tendance fruits rouges (griottes) et noirs (myrtille). La bouche est puissante et charnue, d’une charpente solide, basée sur des tanins fins et enrobés. C’est l’expression d’une belle densité du Pinot Noir, révélant alors toute la profondeur et l’harmonie entre la vigne et son terroir.

Cépage: 100 % Pinot Noir  - Sélections massales, plants très fins à petits grains. Age moyen des vignes 50 à 70 ans, rendement  39  hl/ha, production  743 caisses

Sols: Cette cuvée est issue de nombreuses parcelles, toutes situées sur la commune de Corgoloin. Lieux-dits : « En Vireville », « La Montagne », « Le Creux de Sobron », « En Fontenelles », « Le Fourneau ». Sols argilo-calcaires variés, coteau orienté plein Est .

Vinification: Récolte manuelle, tri sévère sur table, égrappage à 100%. Macération pré-fermentaire à 19°C, 4 jours - Cuvaison totale de 14 jours (macérations pré et post fermentaires comprises) avec pigeages et remontages. Levures naturelles. Pressurage doux et rapide, entonnage par gravité après décantation. Elevage en fûts, dont 35% de fûts neufs - Chênes de l’Allier, des Vosges et de la Nièvre. FML= fermentation malolactique  à 100% (bactéries naturelles). Elevage sur lie jusqu’à la mise en bouteille. Assemblage à l’air comprimé et par gravité, sans aération. Pas de filtration.

Analyse: Le 27 et 28 Mars 2008, par nos soins et par gravité, sous vide. SO2 libre : 17mg/l SO2 total : 47 mg/l CO2 : 600 mg/l

CONSEILS DE SERVICE: Très bon équilibre conjuguant expression aromatique et matière, avec un fruit et une longueur rares. A servir autour de 15/16°C., puis à laisser s’épanouir dans un verre ballon de grand format.

ACCORDS GASTRONOMIQUES: A vin de caractère, plat de caractère : gibier à plumes ou venaison, viandes marinées, gigot d’agneau ou coq au vin… sans oublier l’immense variété de nos fromages affinés à point (attention toute fois à ne pas écraser le vin…).

CETTE CUVEE EST EN RUTPURE DE STOCK MOMENTANEMENT CONSULTER NOUS POUR CONNAITRE LES DISPONIBILITES (0426071785 OU CONTACT@GMAIL.COM)


Caractéristiques de service

Température :

16°

| Carrafage :

| Style :

vin rouge tannique et structuré au arôme d'épicée

| Garde :

Contenance
:

75cl


Couleur
:

Rouge


Prix
:

Plus de 15€


Style
:

Fruité


Ce vin peut s'accorder avec :
Viandes : Rouges, Gibiers,
Plats Cuisinés : Légumes mijotés, Plats épicés,
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